La televisión educa?

 La importancia de las publicidades y los programas de TV que "consumimos", son un factor determinante a la hora de elegir que, como, cuanto y cuando comer.

 Por ejemplo, la famosa "cajita feliz", de las casas de comida rápida, que atraen a nuestros hijos con juguetes de moda, no son más que calorías de muy mala calidad, y en mucha cantidad para una sola ingesta. Se podría decir que en esa pequeña caja están retenidas las calorías de dos comidas (o tres) saludables.

 Con esto no quiero decir que NUNCA coman ese tipo de comidas, pero si que no sea algo periódico. Enseñemos a nuestros hijos a comer sanamente. Este tipo de comidas, hacen que al ratito volvamos a sentir hambre, lo cual es un riesgo para quienes tienen sobrepeso.

 Por eso, el tema de incluir juguetes de moda en la cajita feliz, no es algo que esté librado al azar, sino por el contrario, el marketing actúa de manera ensañada en favor de las grandes empresas, sin pensar en quien las consumen, por eso, actuemos como padres preocupados de la salud de nuestros hijos y,por supuesto, de la nuestra propia.

 Pero no todas son malas en la televisión, también hay programas donde se intenta que los niños no solo se alimenten en forma debida sino que hagan actividad física. Es el caso de "Lazy town", un programa donde su creador insiste en enseñar a comer "dulces sanos" (frutas), y mostrando habilidades de gimnasia.   Digno de aplaudir!

 Enseñemos a nuestros hijos a beber jugos de fruta, licuados y dejar para ocasiones especiales las bebidas cola. Hagamos en casa los helados, jugos y gaseosas.

 Estén atentos, voy a ir subiendo recetas de combos para que hagan en su casa, la verdadera "cajita feliz"!!!

Comidas rápidas.

Imperdible articulo:

http://www.ieco.clarin.com/empresas/Brasil-McDonalds-incluir-juguetes-infantiles_0_604739710.html

 Justo estoy escribiendo sobre las comidas rápidas, en un par de días subo el articulo que estoy haciendo en borrador, pero mientras, lean esto.

Como incluir frutas y verduras en la comida diaria.

  No debe desesperarnos que nuestros hijos pongan mala cara cuando ven el plato con verduras. Lo que debemos hacer es cocinar con ingenio y con ganas.

 Ciertamente no hace falta poner la ensalada de lechuga y tomates con un bife o un puré de zapallo y un filete de pescado, o bien remolachas asadas con una presa de pollo. Podemos alimentarlos de la misma manera, y con los mismos ingredientes, solamente cambiando su presentación y hasta su manera de cocinarlos.

  Si bien es sabido que ciertas verduras pierden propiedades al cocinarse, poseen otras que al llevarlas al fuego se transforman en un alimento igualmente bueno y sano.

  Todas las verduras, e incluso las frutas, pueden cocinarse. Lo ideal es hacerlo al vapor, ya que no pierden agua en el hervor, y mantienen sus propiedades y vitaminas.

  Por ejemplo, sabían que la lechuga puede cocinarse? se les ocurrió alguna vez hacer una tortilla o buñuelos de lechuga? Inténtenlo! que sus hijos prueben los buñuelos de lechuga y me cuentan!

 Con la calabaza yo pasé una receta de un suffleé, pero y si no les gusta? Bueno, hagan una torta de calabaza! o con esa misma receta que paso al final, hagan unos ricos muffins!

 Lo mismo con la remolacha, que es el ingrediente principal de la famosa Devils cake! Pero ojo, no tiren las hojas que las usamos para una tortilla, buñuelos o ensalada!

 Como ven, todo es cuestión de pensar, para que en casa se coma un poco de todo.

 Les dejo la receta de la torta de calabaza:

Cocinar 300 gr de calabaza, en una cacerola con 4 cucharadas de agua, por 30 minutos, hasta formar un puré. 

Unir 90 gr de harina integral, 70 gr de harina de avena, una cucharada de polvo de hornear, 15 gr de azúcar.

 Obtener una preparación grumosa y agregar el puré de calabaza, más 1 huevo. Llevar a molde enmantecado y enharinado, horno medio, por 30 minutos aproximadamente.

 Para cubrir: 150 gr de ricota, 30 gr de crema de leche y 1 cucharada de miel.Mezclar y colocar sobre el cake.

** en el caso de no tener las harinas y el royal, sustituir por 160 gr de harina leudante.
** si ven que la mezcla queda muy dura, porque como ven no lleva aceite ni leche, agreguen un chorrito de leche, a penitas!

 Cualquier duda o comentario no duden en escribir.

El porque del retraso en los posteos...

 Ante todo queremos pedir disculpas por el retraso en escribir un nuevo post, pero Diego está estudiando para un examen muy importante y yo estaba con mucho trabajo.

 Sumado a eso, las investigaciones de los productos y nuevas recetas, son cosas que uno hace y no se ven reflejadas acá hasta que no ponemos la información, por lo cual, nuestro silencio de radio, se justifica un poco con esto, con tratar de sacar conclusiones para ustedes, y poder brindarles soluciones simples para su alimentación sana.

 Estamos trabajando para darles cada día un poco más de salud a nuestras comidas. En unos minutos subo un nuevo posteo.

Gracias por esperarnos!

Como hago la lista de compras?

Es muy importante mantener siempre un órden cuando de alimentación se trata. Y así como dividimos nuestas ingestas en desayuno, almuerzo, merienda, cena y las colaciones, para mantener ese órden, lo mismo debemos hacer a la hora de comprar.

La famosa “lista de la compra”, es nuestra aliada indiscutida. Lo ideal es tener un anotador en la cocina y a medida que vemos que algo está por terminarse, lo anotamos en nuestra lista.

De más está decir que el común de la gente NO sabe comprar, hacen compras exageradas, de productos que son almacenados “por si lo necesitamos más adelante”…esa costumbre post Guerra, se nos quedó arraigada de nuestros abuelos y hasta bisabuelos, y ya no es necesario en nuestros días, tener una alacena rebosante de productos que no sabemos cuando vamos a consumir.

La mayoría de los expertos en economía doméstica, concluyen en que la compra semanal, es la mejor opción. Pero si no hay tiempo, y se hace una compra quincenal o mensual, siempre manteniendo un orden, está bien.

Lo primero que tenemos que ver es que tipo de compra hago. Si es una compra de emergecia, para adquirir uno o dos productos determinados, o si es la compra semanal. (o mensual)

Si vamos al supermercado con una lista estricta, y la cumplimos a rajatabla sin tentarnos, es posible que no debamos luego hacer compras de emergencia, y por consiguiente comprar mal, caro y de apuro.

Ahora bien, que incluímos en la lista?

Frutas y verduras de estación, yo aconsejo comprar en las verdulerías, donde el verdulero nos atiende y tenemos la posibilidad de tener un trato personal con quien nos vende el producto. Sabemos realmente cuando una fruta o verdura está en su punto justo? Algunos lo sabemos, pero siempre es mejor ir a un lugar de confianza, donde con el tiempo veremos que no solo es más barato, sino que la calidad es superior.

Carne, pescado, lo mismo que las frutas y verduras…ir a la carnicería o pescadería del barrio. Consultar si la carne o pescado estuvieron congelados. Este tipo de respuestas JAMÁS las vas a obtener en un supermercado, a menos que te pase como a mí, que en un muy conocido supermercado, vi como ponían en la heladera, carne congelada, sin ningún cartel que avisara que había sido precongelada…por que digo esto? Porque si vas y comprás sin saber que esa carne ya se congeló previamente, y la volvés a congelar en tu casa porque comprás para “tener”…estás simplemente intoxicando a tu familia. Entonces, carnes, pescados…no en el super.

No abusar de los alimentos preparados, como ser: salsas, sopas, etc. No son Buenos para la salud, y son mucho más costosos que los caseros.

Buscar las ofertas, pero solo si el producto que buscamos forma parte de esa oferta, si no es así, no compremos “por si acaso”, no te preocupes, porque las ofertas se renuevan periódicamente.

Hacer un menú semanal, nos ayuda a organizar que necesitaremos cargar en nuestro carrito de supermercado. Considerar todas las comidas del día, ver que comeremos, anotarlo y comprar solo eso.

Una pauta importante a la hora de ir al supermercado, es tratar de ir solas /solos, sin familia ni hijos que distraigan o se tienten en comprar fuera de la lista.

NO ir con hambre, ya que eso nos hará pensar con la pancita y no con la cabeza. Comer un rato antes de ir de compras.

Fijarse siempre la fecha de vencimiento de todos los productos que compremos. Leer las etiquetas de los alimentos, éste es un hábito que debemos adquirir, y que con Diego nos proponemos enseñarles. La etiqueta nos dice todo ( o casi todo) lo que necesitamos saber. Si tenemos dudas…no compremos.

Desayunando saludablemente.

Diego ya nombró alimentos y/o bebidas que podrían ser una opción de desayuno y porque no merienda, en cualquiera de nuestros hogares. Como habrán visto, en mayor o en menor medida, ingerimos diariamente conservantes, colorantes y otros productos que pueden ser nocivos para nuestra salud o incluso para nuestra dieta, en el caso de hacer una dieta vegetariana, ya que muchos colorantes son de procedencia animal.

Lo que queremos demostrar, es que no siempre está claro en las etiquetas de los productos, cuál es el contenido de los mismos. Si bien no todos son peligrosos en pequeñas dosis, el uso continuado si puede llegar a ser riesgoso para la salud.

Para empezar, la leche chocolatada, la podemos reemplazar por leche con cacao amargo, leche con una barra de chocolate para taza, o bien con una cucharada y media de Nesquik. Lo ideal es no agregar azúcar, bastante con la que contienen éstos productos.

Las galletitas Frutigran, como bien dijo Diego, no son malas, y son la mejor opción que encontraremos en la góndola del supermercado. Así y todo, hacerlas en casa, son una opción muy conveniente y sana.

El cereal, siempre es mejor si lo compramos en las dietéticas reconocidas, donde la calidad es superior, son sanos, y hay para elegir, a un costo moderado. Los que compremos en los supermercados, vendrán en cajas, por lo cual, la presencia de conservantes y colorantes está latente.

Y por último el yogur, importante fuente de calcio, cuya presencia es importante en toda dieta equilibrada. Como reemplazar un yogur? Fácil…casero!

Les dejo las recetas, fáciles, rápidas y sobre todo: saludables!

COOKIES DE AVENA:

100 gr de manteca pomada
200 gr de azucar orgánica
60 gr de huevo (pesar el huevo, por lo general ese peso ocupa 1 unidad)
100 gr de harina
125 gr de avena arrollada
1 pizca de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de canela molida
1 pizca de sal fina
50 gr de nueces
50 gr de pasas de uva
100 gr de chips de chocolate

Batir el azúcar con la manteca hasta formar una crema. Incorporar el huevo y mezclar bien. Tamizar la harina, la sal, la canela y el bicarbonato y unir al batido. Es importante tamizar para no incorporar grumos a la masa, y para que resulte más liviana.
Agregar las nueces picadas, la avena, los chips y las pasas. Formar una masa sin tocar demasiado para no derretir con nuestras manos la manteca. Colocar en un film y llevar a la heladera por lo menos una hora.
Al retirar, tomar pequeñas porciones del tamaño de una nuez y disponer en una placa de horno enmantecada, dejando de 4 a 5 cm entre cada galleta, ya que en el horno se expanden.
Aplastar con la palma de la mano, y hornear a 170º (horno moderado a bajo) por 10 a 12 minutos.

TIP: éstas cookies duran mas o menos una semana (si no las comen antes!), guardadas en frasco hermético. Son las que yo hago en casa, y las mismas que hago para vender. No tienen desperdicio!



BARRITAS DE MUESLI CASERO: (en reemplazo del cereal comprado)

• 450 gramos de muesli
• 30 gramos de sésamo
• 5 cucharadas de aceite de oliva
• 5 cucharadas de miel
• 1 cucharadita de especies variadas, Ej.: canela, etc.
• 45 gramos de azúcar moreno
Precalentar el horno a 180 grados, aceitar una bandeja baja para que no se adhiera el muesli.
Luego en otro recipiente mezclar todos los ingredientes dados anteriormente.
Formar una masa, extenderla sobre la bandeja, mejor que quede plana y uniforme.
Llevar al horno de 15 a 25 minutos hasta que se dore un poco el muesli.
Cortar masa del muesli del tamaño que quieras que sean las barritas, dejar enfriar otra media hora y ¡Listo!



Y por ultimo, el yogur, casero, con la receta de mi abuela.

YOGUR CASERO:

1 litro de leche entera
1 yogur natural

Colocar la leche en una cacerolita y calentar a fuego bajo, hasta casi llegar al hervor, si tienen termometro, hasta llegar a los 85º o 90º, y mantener esa temperatura durante 5 minutos, evitando que hierva.

Dejar enfriar hasta que alcance los 40º o 45º. Es importante realizar todo este proceso, para evitar que queden bacterias vivas que puedan estropear el yogur.

Cuando la leche esté tibia, colocarla en un recipiente de vidrio o barro (NO de metal), y agregarle 2 cucharadas soperas de yogur natural y remover bien para que se disuelva.

Tapar el recipiente con una tapa o paño limpio y dejar reposar 6 o 7 horas, manteniendo siempre la misma temperatura y evitando que se enfrio. Puede ser en el horno apagado o el microondas.

Pasado este tiempo, la leche debe haber coagulado de forma homogénea. Si no es asi, y la leche está poco coagulada y su sabor es ácido, es porque necesita reposar un poco más. En ese caso, volver a tapar y dejar reposar un par de horas más.

Cuando el yogur está listo, desprende un aroma típico del yogur. En ese momento lo llevamos a la heladera. Una vez ahí, el yogur dura aproximadamente una semana.

Lo que hacía mi abuela, era usar de ese mismo yogur para seguir elaborandolo en casa, por lo cual, cada vez era más y más sano.



Ya tienen las opciones caseras, y saludables para realizar en casa. Cualquier duda nos escriben, no se queden con preguntas!

colorantes y conservantes, capítulo I

Componentes invisibles e imperceptibles de muchos alimentos industrializados, que paradójicamente hacen que la comida entre por los ojos, a los colorantes y conservantes se los acusa de ser usados casi sin discreción y casi sin controles en nuestro país, Argentina.

En una serie de entradas de este blog vamos a tratar de conocer cuáles de estos son los más usados en Argentina y si en las etiquetas de los envases de los alimentos tenemos la información suficiente para, luego, intentar distinguir aquellos que son inocuos y aquellos que tienen efectos nocivos para nuestro organismo.

Mientras la Food and Drug Administration (FDA por su sigla en inglés) y la Unión Europea tienen hace más de 30 años estrictas normativas sobre el uso de aditivos alimentarios, en Latinoamérica es más difícil encontrar restricciones, particularmente en Argentina existe el Código Alimentario Argentino con inclusión positiva de los aditivos, es decir una lista de los que están permitidos para su utilización.

En términos prácticos hagamos una suposición:

vamos al super y compramos para el desayuno, porque nos lo permite el presupuesto, un litro de  Cindor, una caja de Froot Loops (cereales de colores en forma de anillitos), un yogur y un paquete de galletitas de avena y frutas tropicales… todo aparentemente saludable, nutritivo, completo.

Pero si vemos las etiquetas en detalle:

 

Después del desayuno, nuestra familia habrá ingerido casi sin darse cuenta:

Citrato de sodio:

Generalmente de origen químico. Se emplea en bebidas gaseosas y “colas”. En casos aislados puede provocar urticaria y edemas de Quincke Como todo ácido, en cantidades desorbitadas puede causar pequeñas úlceras en la membrana mucosa de la boca y puede erosionar los dientes. Se encuentra en vinos, quesos y bebidas gaseosas. No es tóxico, pero tampoco recomendable. (lo contiene la LECHE CHOCOLATADA)

Cochinilla o ácido carmínico o carmín:

Colorante rojo carmín. Toxicidad: Muy peligroso, en especial para los niños si se mezcla con analgésicos. Se han detectado en experimentos hechos en ratas, una disminución del crecimiento y proliferación del tejido del bazo en los conejos. Produce hiperactividad en los niños. (lo contiene el YOGUR)

Sorbato de Potasio:

Conservante natural o artificial.

Se obtiene de la naturaleza, aunque se fabrica artificialmente.

El organismo lo asimila perfectamente.

Alimentos: leche fermentada y yogur.

Toxicidad: ninguna!!!! Esa!!!!!

 Rojo Allura o Rojo alimentario 17:

Colorante azoico sintético, muy soluble en agua.

Debido a que es un colorante azoico puede provocar intolerancia en aquellas personas que se vean afectadas por los salicilatos. Además, es un liberador de histamina, y puede intensificar los síntomas del asma. Así mismo, está implicado en la producción de hiperactividad en niños, cuando es utilizado en combinación con los benzoatos. Cuando está presente en altas concentraciones, uno de sus productos de degradación causa cáncer de vejiga en los animales. (lo contienen los CEREALES DE COLORES)

Azul brillante:

 La ingesta máxima recomendable es de 12.5 mg/kg de peso corporal. Cumple con las directivas alimentarias europeas. No obstante se han investigado límites de consumo diarios con algunos animales, encontrándose límites máximos muy elevados. Este colorante no es absorbido por el tracto intestinal y puede encontrarse tiñiendo las heces de color verde (Debido a la reacción que tiene con algunos ácidos biliares). Cuando entra en combustión emite gases muy tóxicos. (lo contienen los CEREALES DE COLORES)

Carragenina: 

Es un espesante de los yogures y chocolatadas, que está en la Cindor y la Ilolay (esta última en la etiqueta dice "producto 100% natural", lo que es cierto, porque proviene de unas algas marinas y hace más de seis siglos que se usa para hacer yogures, pero en 2004 en la College of Medicine, University of Iowa, demostraron que en animales puede provocar úlceras intestinales y cáncer y recomiendan reconsiderar su uso. (lo contiene la LECHE CHOCOLATADA)

Tripolifosfato de Sodio (STPP):   

Los fosfatos son necesarios para el organismo, el sodio también, pero algunas combinaciones son peligrosas. Ésta es una sal usada para mantener la consistencia tierna y la humedad de algunas carnes, incluida en la chocolatada de nuestro desayuno de hoy. Se demostró en animales su efecto mutágeno y además es usado como principal aditivo en JABONES y DETERGENTES y fichas técnicas para su uso advierten sobre la irritación de piel y mucosas que puede causar si se entra en contacto accidental con dicha sal. (lo contiene la LECHE CHOCOLATADA)

Si bien las galletitas frutigran parecen tan saludables como creemos, fallan en informar "aromatizante artificial sabor a frutas tropicales" que lo considero insuficiente información por lo que valdría la pena solicitar a los fabricantes que detallen mejor este punto y así las ricas galletitas pasarían al podio de los alimentos industriales sanos.

Por último, el yogur también declara tener entre sus ingredientes "aromatizantes" que consideramos información insuficiente.

El análisis debe ser más profundo, es difícil, no toda la información sobre los efectos colaterales está debidamente confirmada o demostrada en publicaciones científicas y hacen falta más estudios clínicos para llegar a conclusiones más firmes.

De todos modos desde aquí nuestra idea es fomentar el uso de comidas caseras en lo posible y tratar de educar para saber elegir entre la grandísima y tentadora oferta de alimentos industrializados. Para esto proponemos recetas que sean una alternativa a estos y en futuras entradas haremos más investigaciones para aprender a distinguir los aditivos peligrosos o no deseables.

Buon appetito!